[转帖] 花生脆饼[15P]

“还记得小时候，那块既普通又诱人的芝麻大饼吗？每次，当我双手拿着那个跟自己的脸一般大小的大饼时，我开心极了，长久以来，百吃不厌。总觉得那是很难做出来的美味。现在，只需要一个小巧的蛋卷魔，不论芝麻的、花生的，都能满足自己任意的口味，最重要的是，可以尽情的享受那从蛋糊变成面饼的快乐过程。孩子绕在身旁，一边做一边吃，扑鼻的香味，伴随着欢声笑语。生活~~，很简单~~，很快乐~~~。即使没有烤箱，也能轻松做出美味的“大饼干”。”
主料
鸡蛋 (2个)
食用油 (50毫升)
低筋面粉 (50克)
调料
花生 (适量)
白糖 (30克)
厨具
其它






把花生倒入无油无水的锅中小火慢慢炒熟。



冷却后去掉花生外衣。



放入研磨机磨成颗粒状的花生碎。（不要磨成花生粉）



把鸡蛋磕入碗中拌匀。



把白糖研磨成糖粉，放入食用油中搅拌均匀。



筛入低粉。



搅拌成均匀无颗粒的蛋糊。



倒入花生碎。




再次搅拌均匀。



蛋卷模先小火两面预热，然后舀入一勺花生蛋糊。



盖起盖子，扣好尾扣，两面各烤1分钟。



打开盖子看看成色，这样微黄的大饼还稍微差点火候，这样不够摧。可以再次盖起盖子两面再烤15秒左右。



再次打开，这样金黄的颜色即可，这样的大饼很酥脆。
小窍门：诗心片语：
1：白糖放入研磨机磨成糖粉，更好融化。（没有可直接添加白糖），而花生研磨成较小的颗粒就可以，这样吃到花生的时候特别香，但具体还是依据个人喜好。
2：在使用之前，模具先小火预热一下，这样受热更均匀。但不可预热得很烫，不然蛋糊一倒上去就干掉了。而且在连续制作的情况下，由于模具保存着温度，所以后面烤的速度会比较快，要适当把握。
3：蛋糊倒上去的时候，倒在模具中间稍微偏上的位置，这样做出来的成品较美观。（一次不要倒太多蛋糊）
4：如果在蛋饼色泽微微金黄的时候起锅，蛋饼不是很脆，要等到较深的金黄色时，成品就特别酥脆。
5：刚起锅的时候热乎乎的大饼，要等到晾凉以后食用，口感才完美。

[ 本帖最后由 l123y456 于 2015-4-9 12:24 编辑 ]