[转帖] 川辣爆腰花[8P]

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1楼大中小发表于 2015-3-27 09:47 只看该作者

川辣爆腰花[8P]

烹制方法　

材料：猪腰（2个）、莴笋（2两）
料头：姜、蒜（2粒）
调料：泡辣椒（10个）、盐（少许）、生抽（3勺）、老抽（2滴）、糖（1勺）、料酒（少许）、高汤（3勺）、胡椒粉、生粉、蚝油（1勺）

1　蒜切蒜片，姜切指甲片，泡椒切小段；莴笋切中丝，加少量盐腌10分钟；将调料调在碗里待用（除泡椒和生粉外）。

2　猪腰剖开两边，去筋膜；从里面切凤尾状（斜刀切十字花纹）。

3　往腰花里放盐、姜汁酒以及生粉，拌匀腌20分钟。

4　烧热油锅，油温4成热时，中火放入切开泡椒段、蒜片、姜片炒香。

5　泡椒出香味时，即可滑入腰花，迅速炒散。

6　放入莴笋，与腰花翻炒均匀。

7　调入调料汁，翻炒均匀，高温收汁即可。

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fanxin911

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2楼大中小发表于 2015-3-27 17:21 只看该作者

我最喜欢吃的一道菜之一，鲜嫩，味道醇厚。

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gnuk

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3楼大中小发表于 2015-3-28 23:20 只看该作者

超级下饭菜，腥味要去尽，谢谢分享

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wanlb

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4楼大中小发表于 2015-4-12 09:01 只看该作者

川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴，做法还非常简单

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