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| 剑鱼 发表于 2013-10-5 09:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 粉蒸牛肉[5P]  现在一年四季都可以非常方便的买到南瓜，个头从小到大，和不同花色和品种的南瓜，应都有尽有。 南瓜是健康食品，有条件有机会都应该多吃一些。 原料： 2个中等个头的绿色南瓜（acorn squash） 2/3磅牛肉（约300克） 1/3杯白米 1/2 花椒 2大勺酱油 1/2茶勺白糖 1大勺郫县豆瓣酱，剁细 1/2茶勺料酒 1/4茶勺香油 1/2块王致和腐乳 1/4杯鸡汤 盐适量 注： Acorn squash在中文里面没有直接对应的翻译，有人称之为小青南瓜，或者橡实形南瓜，这是一种墨绿色的南瓜，一头略尖，另一头像南瓜一样浑圆有粗棱，瓜肉很 甜，非常好吃，煮熟以后跟红薯的口感和甜度都很像，是我喜欢的南瓜之一。 买的时候尽量挑老一点的，肉才会甜。 做法： 把小青南瓜的尾部略微切掉一点，使之能够稳当的立在盘子里。将顶部于约1/5处切开，掏出瓜瓤和瓜子，切掉一部分多余的瓜肉，漂亮的青南瓜碗就做好了。 牛肉切成大薄片，加入酱油，白糖，料酒，香油，腐乳，豆瓣酱和盐，抓匀，腌20分钟以上。 与此同时，铁锅里放入白米和花椒，用中火炒到米粒发黄，花椒也发出浓郁的香味，关火，等米粒凉透，连同花椒一起倒入咖啡研磨机，磨成米粉。 腌渍好的牛肉拌入米粉和鸡汤，再度抓匀，塞入南瓜碗里，上锅，加足水，大火烧开后转成小火，蒸50到60分钟左右。    
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| zhilong1211 发表于 2013-10-5 23:17 只看TA 3楼 |
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| 吃过回民做得粉蒸牛肉，要有一些肥的才好吃 |
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| tienan1987 发表于 2013-10-6 01:27 只看TA 4楼 |
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| 看着不错.特别半夜看有点饿了. |
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| dddhonghai 发表于 2013-10-7 02:23 只看TA 9楼 |
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| 这应该是清真风味的吃法了，色像不错，很耐看。 |
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