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e_o 发表于 2016-1-17 09:45   只看TA 1楼
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[转帖] 口水鸡[8P]

口水鸡的做法

1.
准备原料，鸡半只，油炸花生米，蒜子，辣椒油

2汤锅内放水，把鸡放入煮制，半只鸡大概煮了15分钟左右，不能确定是否成熟，可以用筷子扎一下肉厚的地方，能扎透，没有血水冒出来就表示成熟了

3.成熟后，捞出浸泡在冰水中

4.趁着煮鸡的空档，把花生米去皮，碾碎，葱切葱花，蒜子捣成茸

5.油辣子中加入适量的蒜茸，盐，糖，味极鲜，香醋拌匀

6.鸡肉斩成块，摆入盘中

7.浇上料汁，可以上桌


烹饪技巧
鸡肉煮熟后，放在冷水中浸泡一下，这样鸡皮的口感是带脆感的。
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-17 11:50
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lili809181 发表于 2016-1-17 11:13   只看TA 2楼
那个配料一直都觉得比较难弄，调出的味道没有饭店的正宗。
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ilyinghan 发表于 2016-1-17 13:00   只看TA 3楼
很好的一盘菜   ..今晚动手试试   ..就是材料不好搞  多谢楼主分享
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jixiangjun 发表于 2016-1-17 15:12   只看TA 4楼
没听过水口🐔，但看上去挺不错。
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asdfasdfvvbb 发表于 2016-1-20 22:21   只看TA 5楼
看着就不错，谢楼主分享，有时间自己做做吃吃
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  • myarche 威望 -2 恶意刷屏，情节严重。 2016-1-21 00:20
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宁娟 发表于 2016-1-20 22:35   只看TA 6楼
色香味都有了。舒服。
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  • myarche 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2016-1-21 00:18
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88080398 发表于 2016-1-21 21:33   只看TA 7楼
这个菜红油最重要，能去鸡的腥味儿
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c0148 发表于 2016-1-25 20:02   只看TA 8楼
红油怎么能做的香辣呢？我做的就是辣，没有香味，太纠结了。
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1940403817 发表于 2016-2-3 20:49   只看TA 9楼
料汁的做法不正宗啊,口水鸡沾汁是重点,应该介绍的再详细些
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lianqu901 发表于 2016-2-4 15:20   只看TA 10楼
调料不好弄，在连锁餐饮店吃过，时好时坏。
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